호남대학교 한국형복합리조트인재양성사업단(단장 김진강, 이하 KIR사업단)이 지난 10일부터 12일까지 3일간 광주광역시 동구 서석로 23-15에 위치한 ‘IL & LOUIS’에서 ‘창의레스토랑’을 운영했다.
이번 창의레스토랑은 12월 7일부터 12일까지 6일간 창의레스토랑 주간을 운영하며, 그 세 번쩨 창의레스토랑 오픈이다.
교육부 특성화 사업인 호남대 KIR사업단에 소속학과 재학생들이 참여하는 이번 프로젝트는, 학생들이 레스토랑을 직접 운영해 봄으로써 현장감각과 실무능력, 위기대처능력, 문제해결 능력 등을 배양하기 위해 마련됐다.
이번 창의레스토랑은 조리과학과 김성수 교수의 지도로 조리과학과 19명이 조리와 서비스, 마케팅 실무에 참여한다.
메뉴는 젊은 층을 타킷으로 한 한식이 가미된 이탈리안 퓨전음식으로, 김치불고기 팔리프, 연탄불고기 퀘사디아, 보쌈 후라이드 & 코리안 샐러드, Korea bbq 플래터 등의 메뉴와 세트 메뉴로 구성되었으며, 와인과 매칭할 수 있는 메뉴도 판매한다.
이번 창의레스토랑 운영 수익금은 KIR사업단 소속 장학금으로 활용될 예정이다.
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