호남대학교 외식조리학과 입학 BUM 이선호 교수는 7월 11일 서울시 강남구 소재 삼정복집을 방문, 문승권 오너셰프와 면담을 갖고 양 기관의 상호협력과 인적·물적 자원의 활용 및 교류, 재학생 현장실습 및 직무교육에 관해 공동 노력하기로 약속했다.
1964年 ‘국일복집’으로 창업해 58년의 전통을 자랑하는 국내 최장수 복요리, 계절생선요리전문점 ‘삼정복집’은 2006년 ‘서울의 자랑스러운 한국음식점’으로도 선정됐다. 삼정만의 식품 분석 자료 연구실에서는 단계별로 체계화된 교육을 받은 각 식품분야의 전공자들이 다다끼, 유비끼, 복갈비 등 삼정의 독자적인 메뉴들을 개발했고, 그 결과 복과 다양한 계절생선을 중심으로 선보이는 30여 가지의 일품메뉴와 계절별 프로모션 코스요리까지 다양한 메뉴들을 손님들에게 제공하고 있다. 또한, 방송매체와 요리전문지에도 수차례 보도되며 복요리의 고장인 일본인들에게까지 추천받는 곳으로 자리잡은 복요리 전문 외식업체다.
한편 외식조리학과 ‘C&S Entertainment’는 2014년 4월 창설된 멀티 스터디 그룹 동아리로 조리메뉴 개발, 디저트메뉴 개발, 기업 공모전, 창업부문으로 구성되어 있다.
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